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饺子加工业机械化进展备受关注

饺子加工业机械化进展备受关注

、、面条机等面食机械给我们日常面食加工提供了不少的便利。它不仅给消费者提供便捷美味的面食,还为商家省钱省工,争取更多的利润。然而在自动、高效的食品生产的要求下,我国饺子机生产企业还需在提高整条饺子生产线效率上下功夫。
  
  饺子机用途广泛,效率高
  
  饺子机械采用模拟手工饺子的压片包合的成型特点,双控双向定量供料原理,生产时不需另制饺子皮,只需将面团与馅料放入进料口,开机即可自动生产出饺子。还可以生产不同种类的饺子如火锅水饺、珍珠水饺、花边饺子、锅贴饺子等。
  
  适合多种调理:包制出来的饺子可蒸、炸、煮、煎。春卷与咖喱角与咖喱卜油炸尤其可口。最重要的是均适合急速冷冻、耐贮藏,是理想的食品。制品大小统一,面皮厚薄、馅料多少、包制饺子的速度,都可以随意调节。5分钟即可自如操作,无经验者一人或两人均可操机。按照面点工艺的要求,最大限度减少与面团的摩擦,以确保饺子口感柔软、弹韧性佳,饺子外形美观,立体感好,媲美手工饺子。
  
  一机多用途,只要更换模具,就可以制造出不同形状、不同规格的面点食品。机身轻巧,占地少,挪动方便。主要机件均采用优质不锈钢制作,外形美观,符合国家食品卫生标准。输面及成型部件采用特种防粘结技术,阻力小、成型好,且维修及拆装清洗方便。适合包制肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其他种馅的饺子。
  
  饺子机未来发展策略
  
  目前我国饺子机已基本实现了由纯手工到单机的自动化,也就是说,可以实现用单机来代替每个单一环节。但是,单机与单机周转、环节和环节之间的连续性还很差。安全、高效是饺子机发展的前提和方向,其中安全包括人的安全和食品安全;高效包括单机的高效和整条生产线有效生产效率的提高。
  
  行内人士认为今后应重视生产效率的提升。现在常见的挤压型国产饺子机可以每分钟生产300个饺子甚至更多,而三道饺子机每分钟最快也只能生产240个饺子,改进空间很大。目前国内一条饺子生产线需要用到人工的工序还很多,比如面皮、馅料的给料加料环节,整条线的自动化程度相对较低。无论对饺子机如何改进,设备企业乃至整个行业最终的目的都不是为了提高单机生产效率,而应考虑到运用到实际操作过程中,整条生产线的有效生产效率。所谓全线自动化,就是整条线上的环节可以实现连续自动生产,不需人工或仅需要很少的人工。因此,饺子机生产企业以后的方向是,尝试把饺子机与前后端配套的设备连接起来组成整条生产线,尽可能减少人工,并提高其有效生产效率。

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